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Tortello di grano arso con ripieno di burrata, melanzane, pomodoro e basilico

7.50

Descrizione

Pasta ripiena fatta a mano, prodotto realizzato con sfoglia sottile ripieno di burrata pugliese.

La farina di grano arso ha una storia molto antica e fa parte della tradizione gastronomica della “cucina povera” della Puglia Settentrionale.
La farina è ottenuta dalla molitura grossolana dei chicchi sfuggiti alla mietitura e quindi raccolta successivamente alla bruciatura delle stoppie.

Informazioni aggiuntive

Ingredienti pasta

Semola di grano duro 100% italiano, uova fresche di categoria “A”, farina di grano arso, acqua

Ingredienti ripieno

Ricotta, burrata, melanzane, pomodoro, basilico, Grana Padano DOP, olio extravergine di olive, burro, spezie e aromi

Allergeni

Glutine, uova, latte e derivati

Tempo di cottura

3’30” / 4’30”

% Pasta - Ripieno

47% – 53%

Resa in cottura

+ 25%

Peso singola unità

18 g – 22 g > 24 g – 28 g (dopo bollitura)

Misura singola unità

5 cm x 5,5 cm x 2 (h) cm

Shelf life

18 mesi

Peso netto

Della confezione 1 Kg (10 porzioni)
Del cartone 3 Kg (30 porzioni circa)

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